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藍(lán)(lan)田褲帶面(mian),使用關(guān)中(zhong)本地(di)的(de)麥(mai)子(zi)磨(mo)成的面粉(fen)搟(gan)制(zhi)成每根寬兩三寸、長(zhǎng)(zhang)度(du)一(yi)米上下(xia)的(de)面條(tiao)。煮(zhu)熟后加(jia)上用(yong)木耳、胡蘿卜、嫩(nen)豆(dou)腐做(zuo)成(cheng)的(de)臊(sao)子(zi),最后放上用秦椒碾(nian)磨(mo)的辣(la)椒(jiao)粉和(he)芝(zhi)麻、花生(sheng)、鹽等調(diào)料,然后用(yong)熱(re)油(you)潑(po)香(xiang),一碗正宗(zong)的藍(lán)田(tian)褲帶面就(jiu)做(zuo)好了。
藍(lán)(lan)田褲帶(dai)面(mian)是(shi)陜西(xi)藍(lán)(lan)田的特(te)色(se)面(mian)食(shi),當(dāng)?shù)刂谱?zuo)的(de)面(mian)條,其(qi)長(zhǎng)(zhang)、寬(kuan)、厚就像(xiang)皮帶(dai)一(yi)樣(yang),煮好(hao)后調(diào)以(yi)佐(zuo)料(liao),吃起(qi)來滑(hua)而不膩,別有(you)一(yi)番風(fēng)(feng)味(wei)。
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